SOURCE: Linsey Foods

31 mai 2007 13h00 HE

Ô César ! Cette Année, Célébrez la Fête du Canada Avec une Salade Digne des Rois

MARKHAM, ON--(Marketwire - May 31, 2007) - Dans les premiers jours de juillet, alors que le Canada célèbre la fête du Canada et que les États-Unis fêtent le jour de l'Indépendance, le Mexique se joint à ses voisins du Nord pour marquer la naissance d'une salade qui règne suprême sur tout le continent. Ce mélange particulier de saveurs et de textures, connu sous le nom de salade César, est né le 4 juillet 1924 dans la ville frontalière de Tijuana, au Mexique.

Les Canadiens la garnissent de miettes de bacon, les Américains la savourent en pain pita, en sous-marin ou en pizza, tandis que quelques restaurants mexicains la servent encore dans sa forme d'origine, soit avec des feuilles entières de laitue romaine. Partout en Amérique du Nord, l'omniprésente salade César figure au menu de grands restaurants, de pubs gastronomiques en vogue, de restoroutes et de chaînes de restauration rapide. La salade César a même ses propres vidéos affichées sur YouTube, sur lesquelles on voit des aspirants télé-chefs en train de la préparer, des numéros comiques se moquant d'elle, et des récits de voyage à la recherche des variantes les plus originales. Imaginez ce que les maîtres cuisiniers de la Société internationale d'Épicure à Paris en penseraient. En 1953, ils avaient admis que la salade César était « la meilleure recette provenant des Amériques en 50 ans ». Ils étaient loin de se douter du chemin qu'elle parcourrait.

Doug et Linda Woolsey pourraient bien être considérés comme les ambassadeurs canadiens de la salade César. Il y a quelques décennies, le couple était propriétaire d'une série de restaurants populaires de la région de Toronto, y compris le premier restaurant nord-américain Hard Rock Café. Leurs restaurants étaient reconnus pour leur bonne table et leur atmosphère divertissante, et ils offraient toujours au menu une salade César inoubliable. Pour rendre service à leurs clients, ils mettaient les ingrédients de leur salade César dans des verres à café individuels pour que les clients puissent la préparer chez eux. Avant même de le réaliser, ils avaient lancé la première préparation à salade au monde. De nos jours, leur préparation à salade César ET TU contient la vinaigrette la plus vendue au Canada.

« Pour nous, il est parfaitement logique que la salade César soit un des plats favoris des Canadiens. C'est un mélange varié de saveurs qui lui sont propres, et bien qu'elle soit de bon goût, elle ne se prend pas trop au sérieux », dit Doug Woolsey.

Alors que vous vous apprêtez à célébrer la fête du Canada entre parents et amis, ajoutez la salade César au menu et souhaitez-lui un bon anniversaire. Cette recette, concoctée dans la cuisine des Woolsey, est sûre de faire sensation pendant les festivités.

Salade César ET TU en panier de fromage parmesan (donne 6 portions)

Ingrédients :

2 tasses (16 oz/454 g) de fromage parmesan reggiano fraîchement râpé (râper le fromage avec les trous les plus fins d'une râpe en acier inoxydable). 1 préparation à salade César ET TU 1 grosse tête de laitue romaine 6 filets d'anchois pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 350 oF (175 oC) et mettre la grille au milieu. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Déposer des petits tas de fromage râpé de 1/3 tasse (3 oz/75 g) sur la plaque, à 4 po (9 cm) d'intervalle.

Étaler délicatement le fromage en disques très fins ; s'ils sont trop épais, ils ne deviendront pas croustillants.

Faire cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'il forme une croûte croustillante et légèrement dorée. Ne pas trop faire cuire, car le fromage deviendrait amer.

Retirer du four et laisser refroidir 1 minute. Retirer avec précaution les croûtes à l'aide d'une spatule de métal et les déposer sur des essuie-tout pour les éponger. Pour confectionner les paniers, placer les disques encore chauds dans des ramequins de 6 po (13 cm) ou sur des verres retournés. Démouler une fois le fromage complètement refroidi.

Préparer la préparation à salade selon le mode d'emploi sur l'emballage. Dresser la moitié de la salade préparée sur 6 assiettes moyennes. Déposer 1 panier de fromage parmesan sur chaque salade. Remplir chaque panier avec le reste de salade et garnir au goût.

Pour d'autres excellentes recettes, visitez www.ettu.com.

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