Centre de salubrité des aliments

Centre de salubrité des aliments

09 mars 2005 12h39 HE

Centre de salubrité des aliments: Utilisez les oeufs pendant qu'ils sont frais


COMMUNIQUE TRANSMIS PAR CCNMatthews

POUR: CENTRE DE SALUBRITE DES ALIMENTS

LE 9 MARS 2005 - 12:39 ET

Centre de salubrité des aliments: Utilisez les oeufs
pendant qu'ils sont frais

CALGARY, ALBERTA--(CCNMatthews - 9 mars 2005) - Il y a de fortes chances
que vous mettiez bientôt une douzaine d'oeufs dans votre panier
d'épicerie. Mais contrairement à ces fabuleux oeufs peints à la main et
à ces oeufs chinois vieux de mille ans, les oeufs frais ainsi que les
aliments préparés avec des oeufs frais ont une durée de conservation et
une vie salubre limitées. Demandez seulement aux experts en salubrité
des aliments qui répondent à la ligne d'information du Centre de
salubrité des aliments et ils vous répondront:

- Aussitôt arrivés à la maison, les oeufs doivent être placés au froid,
dans leur carton d'origine dans la partie la plus froide du
réfrigérateur (et non dans la porte). Essayez de les utiliser avant la
date "meilleur avant" qui est habituellement 35 jours après leur
calibration. Une fois passé cette date, ils sont meilleurs bien cuits
dans les pâtisseries, cuits dur ou encore brouillés.

- Pour chaque heure passée à la température ambiante, réduisez leur
durée de conservation d'une journée. Utilisez les oeufs directement du
réfrigérateur. Si une recette demande des oeufs à la température
ambiante, les submerger dans l'eau tiède pendant quelques minutes.

- Si vous planifiez consommer des oeufs de Pâques faits maison,
conservez-les au réfrigérateur le plus longtemps possible entre la
cuisson et la décoration. Exposez vos oeufs sur un lit de glace. La
durée totale à la température ambiante ne doit pas être plus de deux
heures.

- Il vous reste des jaunes ou des blancs d'oeufs non utilisés?
Placez-les immédiatement au réfrigérateur dans un contenant hermétique,
recouvrant les jaunes d'un peu d'eau froide; utilisez-les dans les
quatre jours ou congelez-les. Battez légèrement les oeufs entiers
jusqu'à ce qu'ils soient mélangés et rangez-les de la même façon.

- Oui, vous pouvez cuire les oeufs durs à l'avance. Placez-les au
réfrigérateur dans leur coquille ou sortis de leur coquille dans un
contenant hermétique pour au maximum une semaine.

- Les aliments contenant une grande quantité d'oeufs tels la salade aux
oeufs, la tarte au citron et à la meringue et les sauces aux oeufs
doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 3 ou 4
jours suivant leur préparation.

Pour contacter la ligne d'information sans frais signalez le
1-800-892-8333. Les experts vous fourniront de l'information au sujet de
la manipulation et de la conservation salubre des oeufs et de d'autres
aliments. La ligne est opérationnelle du lundi au vendredi, de 9h00 à
17h00 (HR) ou encore visitez le site internet au www.foodsafetyline.org.

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Renseignements

  • POUR PLUS D'INFORMATIONS, COMMUNIQUER AVEC:
    Centre de salubrité des aliments
    101, 4632 - 1 Street SE
    Calgary, Alberta T2G 2L3
    1-800-892-8333
    Website: fsis@foodsafetyline.org