Santé Canada

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09 août 2011 10h27 HE

Consignes de manipulation hygiénique des fruits et légumes frais

OTTAWA, ONTARIO--(Marketwire - 9 août 2011) - Santé Canada tient à rappeler aux Canadiens l'importance de bien manipuler les fruits et les légumes frais afin de réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.

Les fruits et légumes frais ne contiennent pas naturellement de microorganismes (bactéries, parasites ou virus) qui peuvent vous rendre malade. Cependant, ils peuvent être contaminés durant la culture ou s'ils ne sont pas bien manipulés, rangés ou transportés durant ou après la récolte.

Le Guide alimentaire canadien recommande aux Canadiens d'adopter un régime comportant une grande variété de fruits et de légumes. Cependant, comme pour tout aliment, les fruits et légumes frais doivent être manipulés et entreposés avec soin pour réduire le risque de maladie. Au Canada, près de 11 millions de personnes souffrent de maladies d'origine alimentaire chaque année.

Les précautions suivantes réduisent le risque de contracter une maladie d'origine alimentaire :

Séparez : Les fruits et légumes frais peuvent être contaminés s'ils entrent en contact avec de la viande, de la volaille, des fruits de mer ou leur jus. Gardez vos fruits et légumes frais séparés de la viande crue dans votre panier d'épicerie et aussi dans votre réfrigérateur, sur votre planche à découper et sur votre comptoir à la maison.

Nettoyez : Lavez les fruits et légumes frais sous un faible jet d'eau fraîche courante. Les fruits et légumes pelés ou coupés, comme les melons, oranges et concombres, doivent être lavés doucement à l'eau froide du robinet. Vous devez aussi frotter les fruits et légumes à surface ferme, comme les melons, pommes de terre et carottes. Ne laissez pas tremper les fruits et légumes dans un évier rempli d'eau, car l'évier peut contenir des bactéries qui peuvent se transférer aux fruits et légumes. De l'eau suffit pour nettoyer les fruits et légumes frais. Le lavage à l'eau courante est tout aussi efficace que l'utilisation de liquides de nettoyage ou de rinçage.

Réfrigérez : Rangez vos fruits et légumes dans le réfrigérateur à une température 4ºC (40ºF) ou moins. Tous les fruits et légumes coupés doivent être réfrigérés et on ne doit jamais les laisser à la température ambiante pendant plus de deux heures.

Pour de plus amples renseignements sur les produits frais, veuillez consulter le site Web de Santé Canada (http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/kitchen-cuisine/safety-salubrite/index-fra.php)

Melons (http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/kitchen-cuisine/safety-salubrite/melon-fra.php)

Tomates (http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/kitchen-cuisine/safety-salubrite/tomatoe-tomate-fra.php)

Herbes fraîches (http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/kitchen-cuisine/safety-salubrite/herb-herbe-fra.php)

Légumes-feuilles (http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/kitchen-cuisine/safety-salubrite/leafy-feuille-fra.php)

Champignons (http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/kitchen-cuisine/safety-salubrite/mushroom-champignon-fra.php)

Portail du gouvernement du Canada sur la salubrité des aliments (www.salubritedesaliments.gc.ca)

Campagne Soyez prudents avec les aliments du Partenariat canadien pour la salubrité des aliments (http://www.befoodsafe.ca/fr-home.asp)

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Renseignements

  • Renseignements aux médias :
    Santé Canada
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    Renseignements au public :
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