Agence canadienne d'inspection des aliments

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21 mars 2014 14h01 HE

Les aliments analysés aux fins de détection d'acrylamide ne posent aucun risque pour la santé

L'ACIA analyse plus de 850 échantillons

OTTAWA, ONTARIO--(Marketwired - 21 mars 2014) - Agence canadienne d'inspection des aliments

Dans le cadre des analyses courantes de divers produits alimentaires effectuées par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA), un rapport d'enquête publié aujourd'hui révèle que les concentrations d'acrylamide décelées dans l'ensemble des échantillons d'aliments à forte teneur en glucides n'étaient pas considérées comme dangereuses pour la consommation.

Au total, l'ACIA a analysé 897 échantillons d'aliments à forte teneur en glucides, comme des fruits et des légumes séchés, des craquelins, des condiments, des préparations pour soupe en poudre, des assaisonnements pour tacos, de la mélasse, des sirops et des beurres de noix. Les échantillons ont été prélevés dans des magasins de vente au détail du Canada.

En bref

  • L'ACIA a analysé 897 échantillons d'aliments à base de fruits ou de légumes (p. ex. fruits et légumes séchés), d'aliments à base de grains (p. ex. céréales pour déjeuner et pour nourrissons) et d'aliments assortis (p. ex. condiments, mélasse et beurres de noix).
  • L'acrylamide est un produit chimique industriel destiné à diverses applications, comme le traitement de l'eau et la fabrication de colles, de papiers et de produits cosmétiques. Il peut aussi se former naturellement, mais involontairement, dans les aliments à forte teneur en glucides qui sont chauffés ou transformés à des températures élevées (p. ex. frits, cuits au four, grillés et rôtis).

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Renseignements

  • Michael Bolkenius
    Attaché de presse
    Cabinet du ministre de la Santé
    613-957-0200

    Relations avec les médias
    Agence canadienne d'inspection des aliments
    613-773-6600