Santé Canada

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24 août 2011 14h00 HE

Santé Canada rappelle aux Canadiens que la consommation de lait cru comporte des risques

OTTAWA, ONTARIO--(Marketwire - 24 août 2011) - Santé Canada tient à rappeler aux Canadiens de ne pas boire de lait cru (non pasteurisé) en raison de la présence possible de bactéries qui peuvent rendre gravement malade.

Le lait non pasteurisé a, depuis toujours, été associé à de nombreuses maladies graves. De plus, divers types de bactéries que peut contenir le lait cru, comme la Salmonella, E. coli et la Listeria, sont associées à l'éclosion de maladies d'origine alimentaire. Ces bactéries peuvent entraîner de graves problèmes de santé, comme de la fièvre, des vomissements, de la diarrhée, une insuffisance rénale potentiellement mortelle, des fausses couches, voire la mort. Les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées sont particulièrement à risque.

En raison de ces risques, le Règlement sur les aliments et drogues exige que le lait vendu au Canada soit pasteurisé. La pasteurisation tue les organismes qui peuvent causer des maladies tout en conservant les propriétés nutritives du lait. Le lait cru n'a pas été traité pour le rendre salubre. De plus, il n'est pas fortifié de vitamine D.

Le lait pasteurisé constitue un aliment important et contient de nombreux nutriments essentiels à la santé, dont des protéines, du calcium et de la vitamine D ajoutée. De plus, le nombre d'éclosions de maladies d'origine alimentaire attribuables au lait a considérablement chuté depuis que Santé Canada a rendu la pasteurisation du lait obligatoire en 1991.

La vente de lait cru est strictement interdite en vertu du Règlement sur les aliments et drogues. La vente de fromage au lait cru est autorisée, celui-ci étant considéré salubre en raison du processus de fabrication qui aide à éliminer plusieurs pathogènes qui peuvent être présents dans le lait cru.

Même si la vente de lait cru est interdite au Canada, des personnes ont été malades après avoir bu du lait cru lors d'une visite à la ferme. Bien que le lait pasteurisé soit maintenant la norme, certains Canadiens préfèrent le lait cru en raison de ses soi-disant bienfaits. Or, le risque de maladie associé à la consommation de lait cru excède, et de loin, tout avantage éventuel.

Pour de plus amples renseignements sur le lait cru et la salubrité des aliments, veuillez consulter les liens suivants :

Feuillet d'information du gouvernement du Canada sur le lait cru (http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/kitchen-cuisine/raw-milk-lait-cru-fra.php)

Portail du gouvernement du Canada sur la salubrité des aliments (www.salubritedesaliments.gc.ca)

Campagne Soyez prudents avec les aliments du Partenariat canadien pour la salubrité des aliments (http://www.befoodsafe.ca/fr-home.asp)

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Renseignements

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